Весенние роллы с арахисовым соусом

Легкие нежные весенние роллы из рисовой бумаги со свежей начинкой и пряным соусом.

Для рулетов:

• 8 листов рисовой бумаги
• 16 крупных очищенных креветок
• 1 ч.л. соли
• 200 г. фунчезы (рисовой тонкой лапши)
• 1 головка листового салата
• 16 листиков мяты
• 100 г. пророщенной фасоли

Для соуса:

• 2 ч.л свежего имбиря
• 50 мл горячей воды
• 100 г. арахисовой пасты
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. рыбного соуса
• 4 ст.л. рисового уксуса
• ¼ ч.л. острого перца

Приготовление:

Креветки отварить в чуть подсоленной воде до готовности (примерно 2-3 минуты). Обсушить, остудить и очистить.

В кастрюле вскипятить 2 литра воды, добавить рисовую лапшу (фунчозу) и варить 3-4 минуты на среднем огне.  Выложить фунчозу на дуршлаг и промыть под холодной водой.

Листы рисовой бумаги быстро  окунуть в теплую воду и выложить на рабочую поверхность. На каждый лист рисовой бумаги положить по 2 креветки,  немного нарезанного листового салата, несколько листиков мяты, лапшу и фасолевые отростки. Завернуть края бумаги и свернуть рулет.

Для соуса свежий имбирь растереть в ступке. Арахисовую пасту развести в горячей воде, добавить к ней соевый соус, рыбный соус, рисовый уксус и растертый имбирь. По желанию добавить острый перец. Подавать в пиале к роллам.

Если роллы подаются к столу не сразу, лучше накрыть их влажным полотенцем или пищевой пленкой. Желательно съесть все роллы в течении двух часов.

Источник zdorovie.com